जन्माष्टमी प्रसाद के लिए खास धनिये की पंजीरी – स्वाद और सेहत का अद्भुत संगम

धनिये की पंजीरी (Dhaniya Panjiri recipe) उत्तर भारतीय क्यूज़ीन का एक पारंपरिक मिठाई-स्नैक है, जो खासतौर पर त्योहारों जैसे जन्माष्टमी और तीज में बनाया जाता है। इसका इतिहास धार्मिक प्रसाद से जुड़ा है, और यह अपने कुरकुरे टेक्सचर और धनिये के अनोखे स्वाद के लिए जाना जाता है। यह मिठाई पौष्टिक और हल्की होती है, जो मेवों और घी की खुशबू से और भी लाजवाब बनती है।

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सर्विंग व समय

• सर्विंग: 4 व्यक्तियों के लिए
• तैयारी का समय: 10 मिनट
• पकाने का समय: 15 मिनट
• कुल समय: 25 मिनट

सामग्री ( Ingredients for dhaniya Panjiri)

• धनिया पाउडर: 1 कप (100 ग्राम)
• घी: 1/4 कप (60 ग्राम)
  विकल्प: नारियल तेल (स्वाद में हल्का बदलाव होगा)
• पिसी चीनी: 1/2 कप (80 ग्राम)
  विकल्प: गुड़ पाउडर
• कटे हुए मेवे (बादाम, काजू, पिस्ता): 1/4 कप (30 ग्राम)
  विकल्प: मूंगफली या कोई अन्य उपलब्ध मेवा
• किशमिश: 2 बड़े चम्मच (20 ग्राम)
• इलायची पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
• मखाने (फूल मखाना): 1/2 कप (20 ग्राम)
  विकल्प: बिना मखाने के भी बना सकते हैं

विधि (Dhaniya Panjiri recipe in hindi)

1. धनिया पाउडर भूनें:
   एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच घी गरम करें। धनिया पाउडर डालें और मध्यम आँच पर 5–7 मिनट तक भूनें, जब तक इसकी कच्ची महक चली जाए और यह हल्का भूरा न हो जाए।
   
2. मखाने भूनें:
   उसी कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच घी डालें। मखाने डालकर 3–4 मिनट तक भूनें, जब तक वे कुरकुरे न हो जाएँ। इन्हें निकालकर ठंडा करें और हल्का क्रश करें।
   
3. मेवे और किशमिश तलें:
   कड़ाही में बचा हुआ घी गरम करें। कटे हुए मेवे और किशमिश डालें, 1–2 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक तलें। निकालकर अलग रखें।
   
4. मिश्रण तैयार करें:
   एक बड़े बाउल में भुना धनिया पाउडर, क्रश किए मखाने, तले हुए मेवे, किशमिश और इलायची पाउडर डालें। अच्छे से मिलाएँ।
   
5. चीनी मिलाएँ:
   पिसी चीनी डालें और सारी सामग्री को अच्छे से मिलाएँ। ठंडा होने दें।
   

टिप्स

• सही भूनना:
  धनिया पाउडर को धीमी-मध्यम आँच पर भूनें ताकि वह जले नहीं, वरना स्वाद कड़वा हो सकता है।
• मेवों का क्रंच:
  मेवों को ज्यादा न तलें, बस हल्का सुनहरा होने तक तलें ताकि उनका कुरकुरापन बना रहे।
• मीठापन संतुलित करें:
  चीनी की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार कम-ज्यादा कर सकते हैं, लेकिन धनिये के स्वाद को दबने न दें।

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निष्कर्ष / सर्विंग सुझाव

धनिये की पंजीरी को छोटी कटोरियों में परोसें। यह अपने आप में एक स्वादिष्ट स्नैक है, लेकिन इसे दही या दूध के साथ भी परोसा जा सकता है। इसे ठंडा होने के बाद एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करें; यह 2–3 हफ्तों तक ताज़ा रहेगा। रीहीटिंग की ज़रूरत नहीं है, बस परोसने से पहले हल्का मिलाएँ ताकि सामग्री एकसार हो जाए।