मुखवास मिक्स रेसिपी (Indian Mouth Freshener Mix)
मुखवास भारतीय क्यूज़ीन का एक लोकप्रिय माउथ फ्रेशनर है, जिसका इतिहास सैकड़ों साल पुराना है। यह खासतौर पर गुजरात, राजस्थान और महाराष्ट्र में पसंद किया जाता है। खाने के बाद इसका मीठा और हल्का मसालेदार स्वाद मुँह को ताज़गी देता है और पाचन में मदद करता है।
सर्विंग व समय (Serving & Time)
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सर्विंग: 4–6 व्यक्ति
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तैयारी का समय (Prep Time): 10 मिनट
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पकाने का समय (Cook Time): 5 मिनट
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कुल समय (Total Time): 15 मिनट
सामग्री (Ingredients)
(इस्तेमाल के क्रम में)
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सौंफ (Fennel Seeds) – 100 ग्राम
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धनिया दाना (Coriander Seeds) – 50 ग्राम
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तिल (White Sesame Seeds) – 2 टेबलस्पून
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सुखा नारियल कद्दूकस (Desiccated Coconut) – 2 टेबलस्पून (विकल्प: सूखा खोया)
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कैल्शियम शुगर बॉल्स (Sugar Balls) – 2 टेबलस्पून
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मिश्री पाउडर (Powdered Rock Sugar) – 2 टेबलस्पून
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सौंठ पाउडर (Dry Ginger Powder) – ½ टीस्पून
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इलायची पाउडर (Cardamom Powder) – ½ टीस्पून
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पान फ्लेवर या गुलाब एसेंस – 2–3 बूंद
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खाने का रंग (Food Color) – 1–2 बूंद (वैकल्पिक)
विधि (Step-by-Step Method)
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सौंफ भूनें – कढ़ाही को धीमी आँच पर गर्म करें और सौंफ डालकर 2–3 मिनट हल्का भूनें, जब तक खुशबू आने लगे।
धनिया दाना भूनें – उसी कढ़ाही में धनिया दाना डालकर 1–2 मिनट हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
तिल और नारियल भूनें – तिल और सुखा नारियल डालकर 1–2 मिनट सुनहरा होने तक भून लें।
ठंडा करें – सभी भूनी हुई सामग्री को प्लेट में निकालकर पूरी तरह ठंडा होने दें।
मिक्स करें – बड़े बाउल में सौंफ, धनिया दाना, तिल, नारियल, शुगर बॉल्स, मिश्री पाउडर, सौंठ पाउडर और इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं।
फ्लेवर डालें – पान फ्लेवर या गुलाब एसेंस और खाने का रंग डालकर फिर से अच्छे से मिक्स करें।
स्टोर करें – तैयार मुखवास को एयरटाइट जार में भरें और ठंडी जगह पर रखें।
टिप्स (Cooking Tips)
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धीमी आँच जरूरी है – तेज आँच पर भूनने से स्वाद कड़वा हो सकता है।
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फ्लेवर संतुलित रखें – पान या गुलाब फ्लेवर अधिक डालने से स्वाद बिगड़ सकता है।
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रंग प्राकृतिक दें – कृत्रिम रंग की जगह हल्दी या चुकंदर पाउडर का उपयोग करें।
सर्विंग सुझाव (Serving Suggestions)
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खाने के बाद 1–2 चम्मच मुखवास मुँह को ताज़गी देता है और पाचन में मदद करता है।
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मेहमानों को चांदी के कटोरे या सुंदर जार में परोसें।
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एयरटाइट जार में यह 2–3 महीने तक ताज़ा रहता है।